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美味春饼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 280g
- 沸水 100g
- 冷水 适量
- 熟食用油 适量
- 土豆 一个
- 胡萝卜 半根
- 豆芽 100g
- 紫洋葱 一小个
- 泡发木耳 50g
- 精肉 60g
- 盐少许 半小勺
- 鸡精 少许
- 芹菜丝 少许
- 酱（依个人口味选择甜酱或辣酱） 适黄
美味春饼的做法步骤
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步骤 1：
将各种食材备好。
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步骤 2：
将沸水徐徐倒入裴好面粉的盆中，边倒水边用筷子搅拌，待成絮状后晾凉，加少许冷水揉成光滑面团，盖上盖醒二十分钟。
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步骤 3：
趁着醒面的时间，将土豆等菜、肉洗净、切丝，土豆丝用水泡上。
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步骤 4：
面案放薄面，将面团揉成长条，切或12个均匀的剂子压扁，两个一组，中旬刷上熟油、面粉，重叠在一起。
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步骤 5：
将两个重叠的剂子擀成4mm厚的薄饼。一定要两面换着擀，让两面大小一致。
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步骤 6：
平底锅小火加热，放入薄饼，待有小气泡鼓起，翻面。
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步骤 7：
将烙好的合饼慢慢撕开分成了两张薄薄的春饼，装盘备用。
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步骤 8：
炒锅加油，先放入洋葱爆香，加入肉丝炒变色，加入土豆丝翻炒，最后加入胡萝卜、芹菜叶、木耳炒熟，加入盐，鸡精，关火。盐少放，卷饼时要加酱。
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步骤 9：
将一张薄饼放一盘中，将炒好的菜放中间，挤上一些酱，卷起。
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步骤 10：
薄却筋道的春饼，卷上爽口的菜丝、肉丝，再配上一碗砂锅鸡肉菠菜，美味哦！
小贴士
火侯掌握好，一直用小火。炒菜时少放盐，因为卷饼时要加酱。
