酸菜猪肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉用温水和成絮状，在用手揉成光滑面团，放到盆里，盖上盖子，醒一会儿

• 步骤 2：

  猪肉剁成肉馅，放入大量葱末，姜末，和猪油（猪油是昨天炖排骨的肉汤里的，还有排骨的香味呢，如果没有猪油，可以用五花肉什么的熬一点，熬出的油梭子也可以和到肉馅里，这样味道更香）

• 步骤 3：

  再放入两勺半盐 ，味精少许，花椒面一勺 酱油大量，香油少许，花生油大量

• 步骤 4：

  搅拌成粘稠状

• 步骤 5：

  酸菜切成细丝，放入水中，焯软，捞出，过冷水，捞出，放到菜板上剁碎

• 步骤 6：

  挤干水分

• 步骤 7：

  挤干水分，放到肉馅中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  面团拿出，揉匀，掐成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包成饺子即可

• 步骤 9：

  锅中水烧开，下饺子，开锅后加一碗冷水，轻轻拨动，反复加水2至3次，至饺子鼓起来就可以捞出来了

• 步骤 10：

  大大的肉丸，炒鸡香