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步骤 1:
黃砂糖+溫水混合備用
步骤 2:
所有材料混合成為一個不沾手的光滑麵團,放入盆中,表面噴點水,蓋上擰幹的濕布發酵到2.5倍大(90-120分鐘),冬天溫度低可以將盆放入封閉的空間,旁邊再放杯開水可幫助發酵
步骤 3:
桌上撒中粉移出發酵好的麵團,搓揉出空氣,平均分成8等份(每個約69g)
步骤 4:
每個麵團將中粉分3~5次慢慢加入(其餘的麵團用濕布蓋住),揉好的麵團表面很細緻光滑,麵團收緊成柱形,放入蒸籠
步骤 5:
鍋裡的水加熱到手摸不燙,蒸盤放入繼續發酵35分鐘
步骤 6:
二次發酵好直接開中火蒸12分鐘即可(為防止饅頭表面回縮建議等15分鐘左右再掀鍋蓋)