榆黄菇肉馅水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  榆黄菇洗净用开水焯5分钟，捞出挤净水；

• 步骤 2：

  焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了，颜色有了很大的变化，这是已经剁好的榆黄菇馅；

• 步骤 3：

  黄瓜洗净控干水

• 步骤 4：

  用刀切成小粒；

• 步骤 5：

  剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉；

• 步骤 6：

  葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐；

• 步骤 7：

  肉香中加入步骤6的全部调味料，在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀；

• 步骤 8：

  鸡蛋炒成碎块，用筷子快速扒拉；

• 步骤 9：

  把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中，拌匀即可；

• 步骤 10：

  早已和好的面团，已经饧好了；

• 步骤 11：

  搓成长条、在揪成剂子；

• 步骤 12：

  调好的肉馅以及擀好的饺子皮；

• 步骤 13：

  包好的饺子；

• 步骤 14：

  锅中水开了下入饺子，用手勺背轻推落在锅底饺子，防止粘锅底，在倒入小半碗冷水，盖盖煮开；

• 步骤 15：

  反复倒入3次水，后两次可以开盖煮，见饺子都浮在水面，肚子圆圆的就好了；

• 步骤 16：

  用漏勺捞出，可以食用了。