柠檬饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜柠檬挤汁。再将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。

• 步骤 2：

  黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。

• 步骤 3：

  轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

• 步骤 4：

  把15ML的柠檬汁倒入黄油里。

• 步骤 5：

  继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。

• 步骤 6：

  低筋面粉筛入搅拌好的黄油里

• 步骤 7：

  再倒入一小勺柠檬皮屑。

• 步骤 8：

  用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

• 步骤 9：

  把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。

• 步骤 10：

  把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。

• 步骤 11：

  180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

• 步骤 12：

  成品，我的烤得有点过火了。太黑了…

• 步骤 13：

  这个是后来又烤了一次，这次火候把握得比较好，就是饼干的边边上色了，比较好。