每到冬春季青蚕豆刚刚上市之时，云南的寻常人家就要迫不及待地做一锅豆焖饭来吃。豆是要鲜嫩和翠绿的，锅是要久经柴炭烘烤的，当然，还得有宣威老火腿和上乘的大米，连焖带捂之后，果真是一个“前香未散后香来”，这大概就是滇菜的情致所在吧。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
火腿、牛肝菌、胡罗卜切丁。
步骤 2：
将备好的牛肝菌，火腿，胡萝卜，蚕豆米，焯水
步骤 3：
土豆丁过油
步骤 4：
再将炒锅烧热，留少许底油，把之前的料翻炒均匀
步骤 5：
再放一炒勺米饭，放盐，白糖搅拌均匀，小火焖一分钟即可
