蔓樾莓烫面戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶、玉米油、20g白糖加热到微微冒热气即可。

• 步骤 2：

  过筛低粉倒入牛奶混合液体中拌匀。

• 步骤 3：

  蛋白蛋黄分离，蛋黄打散，第二步中的面糊倒入蛋黄中拌匀。

• 步骤 4：

  蛋黄面糊静止几分钟，至没颗粒。

• 步骤 5：

  4中面糊加入蔓樾莓干拌匀。

• 步骤 6：

  蛋白中加柠檬汁，期间分3次加入40g白糖打到干性发泡。

• 步骤 7：

  打发的蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中拌匀，切拌方式，小心消泡。

• 步骤 8：

  烤箱180度预热10分钟，中层，10分钟换150度，再10分钟，换100度10分钟。出炉倒扣。

• 步骤 9：

  出炉未裂。

• 步骤 10：

  倒扣未塌陷。

• 步骤 11：

  完美，超软，清甜略酸。