小清新——芒果卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶中放入香菜籽，香草剪小段。煮香，放凉备用。

• 步骤 2：

  糖浆镉水加热，备用。

• 步骤 3：

  蛋液加糖隔热水把糖打化，温度控制在40度。

• 步骤 4：

  加入糖浆，用力打散。

• 步骤 5：

  电动打蛋机高速打十分钟，蛋糊落下不会马上消失为止，温度控制在36读。

• 步骤 6：

  打蛋器开低速，打三分钟，蛋糊细腻

• 步骤 7：

  低粉过筛两次，再过筛到蛋糊里。

• 步骤 8：

  翻拌35下，基本不见粉粒。

• 步骤 9：

  加入过筛的牛奶。

• 步骤 10：

  2点方向，至八点方向，翻拌100下

• 步骤 11：

  入模，震掉大气泡。

• 步骤 12：

  180度，18分钟。取出放凉。

• 步骤 13：

  奶油+糖大幅，放入两大勺芒果泥，打匀。

• 步骤 14：

  抹一抹，放上芒果粒。

• 步骤 15：

  卷起，放冰箱定型四小时以上。

• 步骤 16：

  切片。