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芒果挞收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 挞皮材料
- 蛋黄 6g
- 水 27g
- 细砂糖 3g
- 盐 1.5g
- 黄油 105g
- 低筋粉 158g
- 蛋挞液
- 全蛋 45g
- 细砂糖 28g
- 鲜奶油 73g
- 大芒果 1个
芒果挞的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄+水+糖+盐。拌匀，放冰箱。
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步骤 2：
黄油软化，碾压，不要拌得太软。
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步骤 3：
加入过筛的低筋粉，拌到无明显粉粒。
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步骤 4：
呈粗粒芝士粉状
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步骤 5：
加入蛋液，拌匀。放冰箱冷藏五小时以上。
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步骤 6：
取出，擀开。
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步骤 7：
入模，把边上多余的擀调。在放冰箱，五小时以上。
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步骤 8：
取出，上面压重物，200度，25分钟。
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步骤 9：
蛋液加细砂糖，打匀，不要起大泡。
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步骤 10：
加淡奶油，打匀。
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步骤 11：
芒果切粒，铺满
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步骤 12：
加入过筛的蛋液。180度，30分钟。
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步骤 13：
切片，美滋美味
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步骤 14：
薄薄脆脆的皮，软嫩挞液，绝配。
