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碧玉虾卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 80g
- 低筋面粉 40
- 菠菜 3-4棵
- 虾 100g
- 盐 3g
- 黄油 8g
- 沙拉 适量
- 芝士粉 适量
碧玉虾卷的做法步骤
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步骤 1：
菠菜切小段，焯水1分钟左右，去除草酸
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步骤 2：
焯水后的菠菜迅速捞出，用冷水冲凉，放料理机里打成菜汁，用纱布等过滤去渣，备用
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步骤 3：
鸡蛋打散，加入盐、牛奶还有过筛好的低筋面粉，搅拌成稀面糊。 加入菠菜汁，最后加入液态好的黄油。 盖上保鲜膜冷藏30分钟
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步骤 4：
从冰箱取出稀面糊，开始制作馅皮。 将不粘锅预热，刷上薄薄的一层黄油，倒入适量面糊，等凝固、颜色均匀后即可，不用翻锅，单面煎熟。
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步骤 5：
在馅皮上放上些许沙拉、铺好虾，洒上芝士粉，按自己的喜好卷起即可
小贴士
1、此配料大概为6个虾卷的量
2、菠菜卷部分的配料启发于班戟皮的制作
3、趁第3步骤里的稀面糊冷藏的时候将虾蒸熟、剥壳
这款融合了中西风味的创意小吃，青葱碧绿，可人的模样让你一看就会爱上它
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