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芒果慕斯（6寸圆模）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 澳洲大芒果1个 净重300g
- 牛奶 15ml➕60ml
- 细砂糖 50g
- 糖粉 15g
- 淡奶油 200ml
- 奥利奥饼干碎 60g
- 无盐黄油 30g
- 温水 100ml
- 朗姆酒 5ml
- 柠檬汁 5ml
芒果慕斯（6寸圆模）的做法步骤
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步骤 1：
60克奥利奥饼干碎（去掉夹心）用擀面杖碾压成细碎末，加入30g已融化的黄油拌匀，倒入六寸圆模，压实压紧放冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
4片吉利丁片和1片吉利丁片分别用冷水泡软备用。澳芒去皮去核，50g芒果肉切丁备用，250g芒果肉➕15ml牛奶打成芒果牛奶汁。倒出10ml芒果牛奶汁做镜面时用。
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步骤 3：
60ml牛奶➕50g细砂糖隔水，开小火把糖融化后关火，加入泡软且沥干水份的4片吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片融化。然后把融化后的吉利丁片牛奶液倒入芒果牛奶汁充分搅匀，凉凉备用。
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步骤 4：
淡奶油➕15g糖粉➕5ml柠檬汁打至6分发，奶昔状，能轻微流动即可。芒果牛奶糊过筛➕5ml朗姆酒，加入打好的淡奶油里充分拌匀。
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步骤 5：
取出冷藏好的六寸磨具，倒入拌好的慕斯，倒至一半时，加入50g克芒果肉颗粒，接着倒入另一半慕斯，轻轻震荡下，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时。
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步骤 6：
100ml温水➕1片泡软并沥干水分的吉利丁片，充分搅拌至融化，然后加入留出的10ml芒果牛奶汁，充份搅拌，过筛倒入冷冻了一小时的慕斯，然后放冷藏4小时后即可享用美食啦。
小贴士
1⃣️澳芒虽然贵点，但是核小肉细果甜，口感很好，所以建议大家买澳芒，一个差不多一斤了，净重肯定有300g。2⃣️芒果糊和芒果酱镜面倒入磨具时一定要过筛，口感才会细腻。3⃣️天气很热的话，镜面用吉利丁片可以加到1.5片。
澳芒核小肉甜，不用放太多糖抢了芒果本身的甜味，打成汁做慕斯陷口感清甜细腻，中间再夹着新鲜芒果肉，这种清爽的芒果慕斯太适合夏天吃了嘛！
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