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经典五仁月饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豪华五仁馅
- 巴旦木 66克
- 南瓜子仁 66克
- 杏仁 66克
- 腰果 66克
- 白芝麻 66克
- 花生仁 66克
- 蔓越莓干 50克
- 芒果干 20克
- 葡萄干 30克
- 肉松条 100克
- 白莲蓉 200克
- 玉米油 120克
- 月饼皮
- 中筋粉 400克
- 月饼糖浆 280克
- 玉米油 60克
- 蛋黄牛奶水
- 蛋黄 2个
- 牛奶 60克
经典五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
戴上烘焙一次性手套，将料中白莲蓉和油混合抓捏，让莲蓉吃进油很好的融合。料中所有果干果仁减成小丁，导入拌好的莲蓉里抓捏均匀。
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步骤 2：
抓捏好的五仁馅料静置片刻，这时把料混合均匀成广式月饼皮，将操作台上铺好一次性保鲜膜，这样做完收拾台子时直接撕掉保鲜膜就可以
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步骤 3：
将五仁馅分团成每个克一粒，揉紧，做小粒装克的就分成克每团
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步骤 4：
将月饼皮分成克（一斤装一个）每个和克（克）每个，用手掌将面皮压扁，中间放入五仁馅，反扣包住五仁馅，用虎口压住，轻轻推挤月饼皮，包好的月饼在面粉里轻轻滚一圈（这一步起到防止面皮粘住的作用），模具用喜欢的模具压出花纹
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步骤 5：
烤箱度预热，料混合调匀，用小毛刷在月饼表面轻轻刷一层，度烤分钟定型
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步骤 6：
再轻轻刷一层蛋黄水，度烤分钟
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步骤 7：
出炉的颜色很亮
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步骤 8：
这一盘是用全麦粉烤出来的，颜色也不错，晾冷后包装，一两天回油，回油后皮很柔软，自己吃送朋友都不错。
小贴士
蛋黄水不要用硅胶刷，刷出来会不细腻
