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步骤 1:
戴上烘焙一次性手套,将料中白莲蓉和油混合抓捏,让莲蓉吃进油很好的融合。料中所有果干果仁减成小丁,导入拌好的莲蓉里抓捏均匀。
步骤 2:
抓捏好的五仁馅料静置片刻,这时把料混合均匀成广式月饼皮,将操作台上铺好一次性保鲜膜,这样做完收拾台子时直接撕掉保鲜膜就可以
步骤 3:
将五仁馅分团成每个克一粒,揉紧,做小粒装克的就分成克每团
步骤 4:
将月饼皮分成克(一斤装一个)每个和克(克)每个,用手掌将面皮压扁,中间放入五仁馅,反扣包住五仁馅,用虎口压住,轻轻推挤月饼皮,包好的月饼在面粉里轻轻滚一圈(这一步起到防止面皮粘住的作用),模具用喜欢的模具压出花纹
步骤 5:
烤箱度预热,料混合调匀,用小毛刷在月饼表面轻轻刷一层,度烤分钟定型
步骤 6:
再轻轻刷一层蛋黄水,度烤分钟
步骤 7:
出炉的颜色很亮
步骤 8:
这一盘是用全麦粉烤出来的,颜色也不错,晾冷后包装,一两天回油,回油后皮很柔软,自己吃送朋友都不错。
蛋黄水不要用硅胶刷,刷出来会不细腻
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