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步骤 1:
原材料大合集
步骤 2:
黄瓜、火腿肠切丝
步骤 3:
韩式辣椒酱放适量醋、盐、白糖与少许酱油调匀。
步骤 4:
边尝味道边调,调到自己喜欢的酸甜辣度就可以了。
步骤 5:
冷面下锅煮熟,软硬度按个人喜好把握。
步骤 6:
冷面煮好后置于流动的冷水里揉洗,将面条表面的面糊洗掉,这样比较清爽劲道。
步骤 7:
将原材料摆入盘中,将事先调好的酱料淋在冷面上,可按照喜好放加入煮熟的鸡蛋和辣白菜。
步骤 8:
可再放入海苔丝和白芝麻,美观又美味。
步骤 9:
这个鸡蛋要炫一下,这是自家的乌鸡蛋,那个鸡蛋黄啊,实在霸道。
步骤 10:
成品图:
步骤 11:
孙酱祝大家好胃口~
说几点注意:
1、配料选择:黄瓜丝应该是固定班底,清凉爽口,火腿丝和蟹足棒丝是就地取材,也可以换成其他你喜欢的食材。
2、冷面的煮制:我选用的是干的荞麦面,冷水下面,锅开之后煮一两分钟就差不多了。也可以提前把冷面泡软之后过一下开水。
3、冷面的冲洗:这个环节必不可少,煮好的冷面会很黏的缩成一团,必须要用冷水把面条的粘液洗掉,之后才会清爽弹牙。
4、辣椒酱的调制:在调酱的时候,最好加入香油,那会更加美味,我家有人是香油死敌,就没有加。
5、拌面的时机:大部分面类煮好后久置会粘黏,口感大大受损。所以请在煮面前把切丝、调酱等准备工作全部做好,面好后直接开拌,而且最好现做现吃。