花菜炒鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗洗净切片，切厚一点，筋一定要留着

• 步骤 2：

  鸡胗加入小碗里，加盐、生姜两片、三分之一蒜末、淀粉、料酒。最后再放个蛋清。捏！

• 步骤 3：

  鸡胗腌15分钟。同时烧水焯花菜。一边烧水一边冲一下花菜，然后掰碎下锅，加盐，煮至水开

• 步骤 4：

  剩下两片姜切丝，蒜切末。热炒锅，加油

• 步骤 5：

  油热了炒葱姜蒜，出香了炒鸡胗，炒至变色，赶紧把花菜撩出来沥干，然后赶紧把鸡胗出锅

• 步骤 6：

  锅里加入辣椒，出香了放花菜，炒至微黄。加入鸡胗翻炒

• 步骤 7：

  炒两下之后，加一碗水（不要多），撒两遍盐，一遍糖，两勺醋，一丢丢老抽上色。煮！

• 步骤 8：

  水开始变少了之后，调水淀粉。尝一下味道，如果淡了就水淀粉里加一丢丢老抽，如果咸了就锅里再加一点糖，如果不够酸，就加半勺醋

• 步骤 9：

  加入水淀粉，炒两下，让菜都裹上芡汁了就可以出锅啦！出锅之后芡汁看情况，差不多够干了就关火浇汁。

• 步骤 10：

  再切一点葱花装饰，然后就可以拍照啦，哦不，可以吃啦！