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步骤 1:
鱼洗净背上划两刀,用盐、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒腌制半小时后用厨房纸巾吸干备用
步骤 2:
平底锅热油,放入花椒粒、葱姜蒜爆香
步骤 3:
放入腌好的鱼煎至两面焦黄备用
步骤 4:
换上深底锅,热油(油可以略多点,可以炒酱用)倒入洋葱、蒜粒炒出香味后盛出备用
步骤 5:
取一个小碗将所有酱料倒入调匀
步骤 6:
炒过洋葱的油加热,倒入调好的酱料翻炒片刻,盛出三分之一的酱料备用
步骤 7:
锅中留下三分之二的酱料加入热水煮开
步骤 8:
加入所有配菜
步骤 9:
最上面放煎好的鱼,在鱼身上涂抹备用的三分之一酱汁,倒入20克料酒大火煮开5分钟,尝尝味道可以适量加盐、糖、鸡精
步骤 10:
撒上蒜蓉、葱花、香菜、油炸花生米即可享用
1、烤鱼可以选择罗非鱼、清江鱼、海鲈鱼、草鱼等,喜辣的可以加辣椒️。 2、配菜可以凭自己喜好随意搭配