菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  1.食材大合影

• 步骤 2：

  2.高筋粉、细砂糖、酵母和奶粉倒入打蛋盆中搅匀，再倒入鸡蛋和牛奶后和面、揉成光滑面团。

• 步骤 3：

  3.我用面包机搅打揉成略微光滑的面团，再加入15g软化的黄油搅打成能拉出薄膜的状态就好（差不多30分钟）。没必要作出完整的手套膜哈。然后醒发30分钟。

• 步骤 4：

  4.面包机靠一侧醒发

• 步骤 5：

  5.在醒发的过程中制作酥皮。先讲软化的黄油、糖粉和奶粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 6：

  6.最后再筛入低筋粉搅拌均匀。其中注意不要揉得过多，否则酥皮不酥。

• 步骤 7：

  7.揉好的酥皮团放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 8：

  8.取出醒发好的面团，揉搓排气

• 步骤 9：

  9.揉好后用电子秤均分成四等份，揉成小团放置。这时候包身就做好

• 步骤 10：

  10.取出酥皮团，切成四份。

• 步骤 11：

  11.左手拿起一份酥皮压扁，右手再取一个包身。

• 步骤 12：

  12.将右手包身倒扣进左手的酥皮上，像包包子一样将酥皮均匀的裹在包身上。

• 步骤 13：

  13.将包包放进机器发酵1个小时左右。

• 步骤 14：

  14.夏天也可以直接放在外面自然发酵1-2个小时。期间盖好，防失水份。

• 步骤 15：

  15.机器空间小，发了一个小时兄弟俩挤一块了。有面包机的可以直接在机器烤，我是取出来放烤箱烤。

• 步骤 16：

  16.取出来身材会有点点走样，建议朋友在烤盘上自然发酵。于是我又二次放置发酵。发酵后自然裂开一些纹路。如果不明显就用在酥皮上用牙签划出井字，但是不要划太深，否则烤完会全部裂开。

• 步骤 17：

  17.由于没刷蛋液颜色会偏白，喜欢焦一点的可以再烤多几分钟。