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西北油泼面收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 大葱 1段
- 鲜面条 适量
- 绿豆芽 50g
- 菠菜 5棵
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 酱油
- 油
- 辣椒粉
- 味精
- 盐
- 陈醋
西北油泼面的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净
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步骤 2：
锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
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步骤 3：
锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟
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步骤 4：
取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
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步骤 5：
在面条上放葱和约15g辣椒粉。锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可
小贴士
1.绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水
2.焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽
3.辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样
4.因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味
