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步骤 1:
选择新鲜的槐花,一般靠近郊区的农贸市场里有得卖,如果实在买不到可以求助万能的网络
步骤 2:
槐花的不同盛开状态,一般来说未开和半开的花瓣占比多的话味道会比较嫩,如果全开的花瓣占比多的话口味就会差一些,花瓣太老就不好吃了,所以槐花是非常有季节性的食材,可供品尝的时间非常短,一定要抓紧哦
步骤 3:
把槐花倒入可沥水的洗菜盆里
步骤 4:
用手淘洗干净
步骤 5:
将洗净的槐花沥干水分,放入干净的容器内,倒入面粉
步骤 6:
用手拌匀
步骤 7:
将拌好的槐花平铺在烤盘上
步骤 8:
放入蒸汽预热好的蒸烤箱内,100℃蒸5分钟
步骤 9:
没有蒸烤箱就放入烧开的蒸锅内,也是蒸5分钟
步骤 10:
将蒸好的槐花倒入盆中,冷却至不烫手
步骤 11:
葱、蒜洗净后切末待用
步骤 12:
锅烧热后倒入植物油,下入葱末蒜末爆香
步骤 13:
倒入槐花,翻炒均匀
步骤 14:
出锅前调入盐并拌匀即可
1、槐花开放的时间很短,所以这道菜可供品尝的时间也很短,一定要抓紧。
2、蒸制的时候一定不要贪多铺的太厚,否则蒸出来的槐花会粘在一起,蒸的时间也不能太长,否则会影响口感的外观。
3、最后炒的时候可以加入自己喜欢的各种辅料,比如鸡蛋、火腿等。