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步骤 1:
将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分开放两个碗,注意放蛋清的碗要干,不要有水或油,碗要大一点,等一下要打发用。
步骤 2:
先处理蛋黄,加20克糖,用手动打蛋器搅拌。
步骤 3:
再加50克牛奶搅拌。
步骤 4:
将食用油分两次放入搅拌,搅拌完后收起手动打蛋器
步骤 5:
筛入100克面粉,加2.5克塔塔粉(可以不加)。
步骤 6:
用调羹搅拌均匀后放着待用。
步骤 7:
现在开始处理蛋清。
步骤 8:
先用电动打蛋器将蛋清打成泡沫,然后加入20克白糖
步骤 9:
打出纹路后再加15克白糖,继续打。
步骤 10:
打到有清晰纹路时,再加15克白糖,继续打。
步骤 11:
打至硬性,提起不弯不软。
步骤 12:
将打发好的蛋清分约1/3到蛋黄糊的碗中。同时烤箱165度预热。
步骤 13:
用调羹来回左右的搅拌。搅拌均匀后倒回蛋白的碗中。
步骤 14:
继续搅拌,直到他全部搅拌均匀。
步骤 15:
搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模中。
步骤 16:
放入烤箱的中下格,先用150度烤10分钟,然后再用160度烤25分钟,最后几分钟要观察蛋糕坯,如果早熟就早点结束,如果时间到了未熟就多烤几分钟
步骤 17:
蛋糕坯熟后冷却,分成两半,这样中间可以加果酱,喜欢的话也可以分三层,多加点别的东西。
步骤 18:
在等蛋糕坯冷却的时候,开始处理奶油。从冰箱拿出淡奶油,按10%的比例加糖打发,打发到七分,奶油出现比较顺滑的纹路,并成固体状提起时不软不弯即可(如果过度打发奶油就会呈现豆腐渣状)。打发好奶油后发挥自己的创造力,做自己想做的图案。