![[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/e/r/w/cded92e9e70a808b62d6ec1712f7c2cd.png-big)
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋收藏
浏览 16055
收藏 10
所需食材
- 蛋黄 ３个
- 牛奶 ２５０克
- 细砂糖 ３０克
- 朗姆酒 １５克
- 宇治抹茶粉 １０克
- 森派淡奶油 ２５０克
- 玉米淀粉 １５克
- 蜜红豆 ２００克
[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋的做法步骤
-
步骤 1：
１、牛奶用小火加热到微微沸腾； ２、蛋黄里加入３０克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化，然后加入１０克抹茶粉，继续搅拌均匀； ３、把加热的牛奶一点一点的倒进蛋黄里，一定是少量慢慢的加哦，否则会把蛋黄冲成蛋花状的；
-
步骤 2：
４、１５克玉米淀粉加入步骤３的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀后，用小火加热，加热时一定要全面搅拌，避免底部结块，直到煮成糊状，状态如同玉米糊，浓浓的，细腻的。 ５、淡奶油打发，打发状态只需要打至６分发，如同打发蛋清时的湿性发泡；
-
步骤 3：
６、打发好的淡奶油和步骤４中的牛奶蛋黄糊混合均匀，并加入１５克朗姆酒和１００克蜜红豆搅拌均匀，然后盛入容器，放冰箱冷冻；装冰淇淋的容器，像饭盒一样，有盖就挺好，冰淇淋糊不能装太满，容器一半高度比较合适；
-
步骤 4：
７、冰淇淋糊冷冻约二小时后，取出，用电动打蛋器搅拌３－５分钟，一定要全面，彻底的搅拌哦，打蛋器不能接触到地角落，可用刮刀辅助，全面彻底的搅拌。如果，你在吃冰淇淋的时候有冰渣，就是在搅拌的时候没处理好啦！[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋搅拌后的冰淇淋糊会膨松许多，这就是为什么装的容器要大一点的原因了，如果容器小，或是装得太满，搅拌以后会溢出来的哦！ ８、搅拌后的冰淇淋糊继续冷冻，二小时后再次取出搅拌；循环搅拌三次以上，会非常好吃的，如是偷懒，想多次搅拌，好吧，那就一次搅拌时间长一些，１０分钟以上。吃前，请在冷藏室放３０分钟左右，并加入１００克的蜜红豆，口感会非常细腻爽滑
小贴士
因为是用的森派淡奶油，这是一款冷冻甜奶油，是动物奶油哈！所以配方中的糖只用到３０克，
如果用的是其他品牌的淡奶油，糖量建议用到５０克；因为冰淇淋要反复搅拌三四次，所以，
建议用到这种比较稳定的淡奶油制作，冰淇淋会更加松软细腻；
蜜红豆一共是２００克的量，冷冻之前放了１００克，余下的１００克，可在最后一次搅拌时
加入，因为搅拌过程中，会把红豆搅拌成碎状，想要吃到整颗红豆，所以在最后一次搅拌时加
入１００克，这样更好吃。
做冰淇淋前，请看完所有内容才操作哦，避免不必要的失误
