抹茶冰面包——夏日必备（超详细版本）

2020年07月21日

夏天，从冰箱里拿出来冰冰凉凉的面包，外加咖啡味的卡仕达酱，简直不要太舒服啊⊙∀⊙！✨✨✨ 手工揉面这次用的工具是擀面杖，只需要那擀面杖敲敲敲 ~敲敲敲~敲敲敲，越使劲出膜越快，不用担心，把面团当成你的发泄物，使劲、不停敲敲敲就完了! (当然悠着点，桌面别敲裂了~) 手工揉面用擀面杖敲是因为：手工揉面如果用手揉的话，出膜是非常慢的，而且非常消耗体力，较为快捷的方法是通过不断摔打面团，或者通过外界的重力去敲打它，让面团的面筋组织快速的产生断裂，重新构成新的面筋网络，从而出膜。而在我看来用擀面杖敲要比摔打面团更为省时省力，所以这里选择用擀面杖敲打面团的方式来揉面。

波兰种奇亚籽燕麦吐司

2020年07月21日

★波兰种（Poolish）这种面包制作方法 在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由 维也纳传至巴黎，在19世纪下半叶至20 世纪前半叶，变成了法式面包和法棍的 主要做法。 ★它是指将水和粉以1:1的比例，加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。 ★在制作波兰酵头的时候，酵母必须与水混合好（为的是制作酵母乳）。 ★水必须是温的。波兰酵头必须在一个较凉爽的地方发酵，但是不要太冷。使用的时候波兰酵头既不能太嫩也不能发酵过度，因为在这两种情况下，波兰酵头的好处就化为乌有了。最佳的时刻就是当它的体积变成原来的三倍，它的中央变得稍微凹陷（由面筋断裂造成的开始下沉的结果，是二氧化碳引起面筋的断裂）。 ★当搅拌的时候，最好将用于搅拌的剩余的水倒入到波兰酵头中，而不要将波兰酵头倒入剩余的水中。

抹茶冰面包（超详细）

2020年06月28日

一款超级适合夏天的抹茶冰面包，卡仕达酱在冰箱冷藏过后挤入面包，那味道简直太赞了！