突发奇想的创作——咖啡小欧包（手工揉面）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的面粉~

• 步骤 2：

  

  除黄油外，面团所需材料全部加入和面盆，揉成团，具体用多少水根据自家面粉蛋白质含量和品牌来决定，一般当面团会有一点粘手，拿下来还会在手上有点残留的湿度是刚刚好，太干或太湿都需要调整

• 步骤 3：

  

  揉成团后，加入黄油揉匀，这时候加黄油是因为面团中油脂的添加一般应该在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。

• 步骤 4：

  

  之后把面团放台面上，擀面杖抹层油，拿擀面杖从左到右使劲敲敲敲，大概敲10-15分钟左右就能出膜，新手的话时间可能会长点，看图上，面团能拉出一张薄膜，而且薄膜上有小气泡就说明出膜了，接着就放入盆中进行一发，发酵到两倍大就行，大概是1-1.5小时左右

• 步骤 5：

  

  一发完成后，把面团揉一揉排气，分成6-7个小面团，整形成圆形，放入烤箱开发酵功能进行二发，没有发酵功能的就在烤箱放一碗开水发酵30-50分钟，发酵到两倍大就行

• 步骤 6：

  

  二发完成，在面团表面筛一层面粉，进行割包，想割什么花纹就看自己喜好了，如果不太会割，在面包表面划三道也算是割包了，当然，不割包直接进烤箱也可以~如图，是割包后的成品图

• 步骤 7：

  

  185摄氏度，烤18分钟就行，最后两分钟可以把烤箱热风打开给面包上色，之后就大功告成了！ ！ ！

• 步骤 8：

  

  如图，不想直接吃的可以加卡仕达酱 咖啡卡仕达酱我往期菜谱里有，大家去我主页搜一搜就能看到