巨好吃的网红粑粑坊糯米蛋糕
2020年11月18日
不吃你会后悔一辈子
吃了你会喜欢一辈子
外酥里糯
双重口感
制作简单
大家快跟着我做起来吧
♠️♦️♠️配方食材
❤️鸡 蛋4个
牛 奶100克
玉米油10克
细砂糖30克
糯米粉150克
♥️白 醋3克
♣️♦️♣️制作步骤
1⃣️蛋清蛋黄分离
2⃣️蛋黄加入玉米油、乳化
3⃣️加入牛奶、充分乳化
4⃣️加入糯米粉、混合均匀
5⃣️蛋清加入白醋或者柠檬汁
6⃣️低速把蛋清打成鱼眼状
7⃣️高速打发蛋清、分三次加入细砂糖
8⃣️打发至中性发泡(干性易裂口,更好吃)
9⃣️分两次加入蛋白至蛋黄糊
蛋黄糊加入到剩余蛋白,翻拌均匀
‼️‼️倒入模具时高于模具30厘米,很关键
‼️‼️烤箱中下层150度50分钟
‼️‼️出炉倒扣放凉脱模