金桔饼

金桔饼

2021年01月11日

老家，永远是游子心中最牵挂的地方！不论你身在何处，身兼何职，只要回到了老家，就能彻底放下一些，尽情享受亲情！ 自从前些年将父母接到身边后，随着老家房子的废弃，就再也没回去过了，不过家中的姨妈舅妈们对我极好，所以这些年，舅妈、姨妈家就成了我每年必回的老家了。 舅妈姨妈都是特别勤劳的人，不同的季节回去，都会给我捎来满满一车不同的各种农产品，自家养的鸡鸭鱼是回回不落空的，我最记挂的，就是舅妈家的红薯片，和姨妈家各种的应季水果。 这次元旦节回去，刚好碰到姨妈家的金桔下树，姨妈给我摘了一大篮子，自家种的果子，汁甜味浓真的好吃，姨妈说，不要碰坏了，金桔放一年都不会烂呢。 但是毕竟是水果，放久了，皮就慢慢蔫了，看着挺可惜的，趁周末有时间，赶紧将它做成果干，这下真的吃一年都不怕坏啦！ 金桔是一种奇葩的水果，它最大的特点是果皮和果肉都可以食用，连皮带肉嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80％的维生素C集中在果皮上，而且它的皮比肉更甜。 小时候，吃到酸的金桔时，总是转着圈将皮啃完，然后好不可惜地将酸酸的果肉扨掉。金桔不仅可以鲜食，也可泡茶饮用。还有一个最大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。小时候，奶奶的零食盒子里，这消食开胃的金桔饼，可是常年都备着的呢。 小小的金桔，是一种食药两用的食材，消食开胃还兼具醒酒的功效，最是适合冬天吃了。 金桔中含有金桔甙和维生素C，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。女性每天可吃5-6颗金桔，或用金桔片泡水喝，效果都不错。 超市里买的金桔饼，糖分实在是太多了，表面几乎都是白花花的一层，要吃到健康的零食，还是自己做吧，金桔饼的做法并不难，一个炒锅就能轻松搞定，现在正是金桔大量上市的时候，不妨多做点，过年大鱼大肉吃得多，吃几颗金桔消消食吧！这甜滋滋的金桔饼，不仅可以空口当零食吃，还可以泡茶或者剁碎跟面食一起搭配哦，香味浓郁，开胃又顺气。
比肉还好吃的素包子

比肉还好吃的素包子

2020年10月12日

今年的物价真的是贵，每天必须的猪肉，一路飙升，最便宜的五花肉都直逼40了！我家本来就不是很喜欢吃猪肉，所以这段时间我家的肉类基本上都以鸡鸭鱼为主了。不过，虽说炒菜咱可以用替代品，但做早餐包包子饺子，还是离不开肉呀！ 别急！美美今天给大家带来一个超好吃的素包子，我家儿子的最爱呢！几天不吃就会想得慌，所以这个包子在我家的地位，绝对比肉包子高！ 肉太贵，教你做超好吃的素包子，5种营养叠加，满足一天的能量！ 做面食，我喜欢用各种蔬菜汁来和面，现在的孩子，喜欢吃蔬菜的不多，将蔬菜参与到面食中，不仅颜色诱人，还能让孩子不知不觉就摄入大量的维生素，绝对是一举两得呢！这次我用了三种颜色搭配，如果您嫌麻烦，也可以每次做一种颜色，轮着来，今天做南瓜的，明天做菠菜的，后天做火龙果皮的......颜色部分还可以换胡萝卜啊，紫薯啊，黑芝麻啊，自己发挥吧~ 这些天然的色素，可以丰富您的餐桌，让孩子更有食欲呢！ 南瓜泥是最简单的一种食物色素，而且颜色也非常鲜艳，菠菜汁等绿色的菜汁，蒸出来后就很容易变色了，教您一个小窍门：这些容易变色的蔬菜汁和面的时候，可以加入一两克小苏打，这样蒸出来的颜色就会特别鲜艳，蒸也好，煮也好，都不会变淡呢！喜欢捣鼓美食的朋友不妨试试吧！
湘西特色菜，血粑鸭

湘西特色菜，血粑鸭

2020年07月28日

成都，一直都是最想去的地方，虽然跟湖南相隔不远，但也许就是因为近吧，这么些年来，竟然一直没有成行！ 参加过多次线下活动的美美，爱极了线下活动的那种氛围，所以这次比赛，美美太渴望能去到现场了，所以今天拿出我家的家传菜！ 这次去央视二台录“回家吃饭”，美美做的就是这道菜，湘西特色菜——血粑鸭，希望湘西的美食，能进入到更多的家庭中，被更多的人喜欢！ 这道血粑鸭，即是家传菜，也是妈妈的拿手菜呢！从小吃到大，一直就没吃厌过！妈妈自制的血粑，更是买不到的美味！每年过年，妈妈都要给我带上好几十斤，想家的时候就炒上一根，满满都是妈妈的味道！ 说这道菜之前，首先要介绍一下美美居住的这个小城——湖南湘西怀化。 来过凤凰的人对血粑鸭应该不会陌生，血粑鸭是凤凰十大名菜之首，凤凰古城里家家店铺都在卖真空包装的血粑鸭。请客也好，吃酒也罢，一桌子菜上来，如果没有血粑鸭就不算是齐活了。游客到了凤凰，不吃餐血粑鸭、不带点回去送亲朋好友，那绝对不能说岛国凤凰了。血粑鸭做起来比较费时间，所以一般只有在招待贵客的时候才会出现呢。 血粑鸭对鸭子的选择其实并不是很严格，以前父辈们在做血粑鸭的时候，都特意挑选麻鸭，因为麻鸭的营养成分比普通鸭子更高，鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。麻鸭是从野鸭驯养而成，它生长缓慢，一年生的鸭子，一般不会超过一斤半，但是瘦肉率却高达85%以上，含水量仅普通鸭的三分之二，口感细嫩，用来做血粑鸭最是美味了，不过如今麻鸭并不多见，所以大家平日了也用普通的鸭子做，将里面的油脂稍微多煸炒一下，其实口感是一样的。 　 怀化人对吃鸭子十分痴迷，逢年过节、请客吃饭，都是离不开鸭子的，所以怀化人研究出了很多种鸭子的吃法，当地有名的吃法有芷江鸭、血浆鸭、血鸭等等，不过名气最大的还是这道血粑鸭，一盘成功的血粑鸭整体色泽艳丽、鸭肉紧而不韧、血粑软而不散、红椒亮而不烂、子姜嫩而不生、汤汁稠而不粘，未见其形，已闻其香。
卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋

2020年02月17日

天天闷在家里，不知不觉发现窗外已是春光明媚，虽然足不出户，但春天的气息已经溢满了窗户啦！ 春天是孩子生长发育最快的季节，每年一到春天，我就要调整孩子的饮食，尽量多吃些营养丰富、蛋白质高的食物，所以我家孩子的个头一直都比同龄孩子高，再过几天孩子就16岁啦，今天给他量了下，一米78 了，离我的对他的理想身高只差两厘米啦！我的目标是，今年春天达到目标，能超过一点点就更棒了！ 很多朋友都问我，给孩子吃什么才能长个，其实我也没给他特意吃什么大补之物，但是牛奶和鸡蛋是我家每天都要吃的，儿子喜欢喝牛奶，饿了渴了，第一个念头就是喝瓶奶，不过到了春天，我就将鸡蛋换成鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等等营养物质，是最佳的补品之一，而且鹌鹑蛋蛋黄较小不像鸡蛋那么难以下咽，深受孩子们的喜欢。 鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，维生素b2含量较高，是鸡蛋黄的两倍，而维生素b2是生化活动的辅助酶，有利于促进生长发育，所以正在长身体的幼儿更适合吃鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍。办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”。 鹌鹑蛋营养好，但是我家懒孩子却不喜欢，因为嫌它“难剥皮”，于是每天早餐煮了鹌鹑蛋，我还得再花个十来分钟一个个剥皮，剥烦了，索性一锅卤了，这一周就不用再赶早起床煮蛋啦！ 今天用了个小窍门，卤出来的鹌鹑蛋不破壳，一个个蛋黄居中特别漂亮。感兴趣的话您也试试吧！
年糕饺，年年高升

年糕饺，年年高升

2019年12月31日

自从知道鸡蛋可以这样吃，我家1周做5次，比包子油条香，真解馋！ 腊八一过，这年味就越来越浓了。北方人过年离不开饺子，咱们南方人过年，必吃的是以年糕为主的各种糯米食物。 年糕大家都不陌生，其实糯米跟面粉一样呢，也是种百变的食材，南方地区冬天特别喜欢吃各种的糯米食品，这确实有它的道理呢，因为南方冬天阴冷潮湿，多吃糯米粥可以既可以养胃，又能暖身。 大家不不知道吧，一直以来公认的“不好消化的糯米”，其实是能帮我们养胃的，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。除此之外，糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。 糯米的消化速度其实是很快的，但是消化不完全。糯米的这种特点基于它特殊的结构。糯米大多是支链淀粉，分支多的话就容易与酶接触，被酶消化分解的时间就更短，分解速度更快。但分支的地方有一种人体不能消化的物质，同时，不消化的部分更容易刺激胃酸分泌，所以消化性溃疡、胃食管反流病人更不能吃糯米，平时吃糯米食物也要注意不要过量。 糯米粉是将糯米打成的粉末，糯米粉可以变化出各种不同的美味，今天给大家带来一道湖南的地方美食——年糕饺，用糯米粉为皮，馅料可咸可甜，不过美美更推荐咸味的馅料，咸能中和糯米粉的腻，尤其是吃糯米会感到反酸的人，用咸味来搭配就能很好地解决这个问题了，这个年糕饺一到冬天我家几乎天天吃，比包子油条香，特别解馋，喜欢吃糯米食物的朋友也试试吧！ 名字也吉祥，过年的时候做来当点心也非常不错呢。