【小黄儿_】的厨房

排骨椰盅

2020年07月23日

排骨椰盅的灵感来源于椰子鸡，椰子壳做炖盅，椰子水赋予这道汤的鲜甜，椰肉弹牙爽滑。这个汤操作简单但是成品自带高级感，很值得分享。

山姜牛尾汤

2020年06月20日

山姜与牛骨头真的是绝配，这道牛尾汤是上一个焖煮牛排的续集，祛湿暖胃的汤，软糯Q弹的肉。

山姜头焖牛排

2020年05月13日

《纲目》云：“山姜，生南方。叶似姜，花赤色，甚辛；子似草豆蔻，根如杜若及高良姜。” 姜科植物家族实在庞大，且几乎每个成员都具有独一无二的芳香。广东人深谙药食同源之道。家门口常常会种上一丛，采收果实封藏好，小孩子粽子吃多了或者杂食太多了而消化不良，从罐子里倒出四五颗山姜子吞下去就舒服了。山姜头在广式卤味一定是必不可少的材料。乡村家常菜常常是就近取材，买了牛排，去挖一块山姜根出来，它俩绝配！

风姜牛血

2020年04月23日

风姜，与所有姜科植物类似，都有着独一无二的风味。相比常用生姜，它的香气和辛辣都显得更为霸道。风姜无论是文火慢炖，还是急火快炒都能保持辛香热辣的气质。在家乡小城，风姜料理最具代表性的当属风姜鸡，是一道非常经典的月子菜和暖身汤，在家庭是爱喝汤的广东人的食补暖汤，在以这道汤为招牌的路边小餐馆则更多的是为过往旅人接风洗尘。在自给自足的家常菜中，调料并非不可或缺，角色常常互相客串。因此，风姜和牛血的搭配纯属机缘巧合，但让我感到惊喜和上瘾。