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紫苏假蒌叶炒螺蛳收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 螺蛳 1000G
- 紫苏叶 适量
- 假蒌叶 适量
- 生姜 5片
- 大蒜 4瓣
- 豆豉 30克
- 小米辣 适量
- 淀粉水 半碗
- 青椒 适量
紫苏假蒌叶炒螺蛳的做法步骤
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步骤 1：
田螺吐沙清洗剪尾，吐沙期间勤换水 吐得比较干净
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步骤 2：
田螺焯水 再用清水洗净（彻底加热、去掉脏东西）
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步骤 3：
准备配料:姜片，大蒜，豆豉，小米辣，青椒，紫苏叶 ，假蒌叶淀粉水等（部分配料忘了拍照）
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步骤 4：
热锅导油，爆香姜蒜小米辣，倒入螺蛳，撒适量盐大火翻炒2-3分钟，加入半碗水，适量酱油耗油豆豉焖煮入味，后放入青椒、紫苏、假蒌叶提味，翻炒断生后下淀粉水勾芡。起锅前再淋入少于花生油。装盘即可享用。
炒螺狮，宵夜必备。粤西小山城的炒田螺标配就是紫苏叶、假蒌叶。尤其是夏天，两种植物在最旺盛的时候。两种叶子特殊的香味，与汤汁混合，比田螺本尊更让人着迷。
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