青酱大虾塔

2017年05月18日

书上看到的样式，想做很久了，无奈有些材料很难买到，这次在酒店厨房里刚好材料都差不多有，就给做了

金枪鱼塔塔配意式罗勒青酱

2017年05月13日

一道以摆盘为主的简单前菜，酸酸的有助于开胃

菌菇时蔬配奶油紫薯泥

2017年05月10日

这是一道对自己的考验料理，从最开始的对菜肴食材的选择，搭配，到成熟，摆盘。一切从零开始思考。并且要在20分钟之内完成，可以说是一项艰巨的任务，对于现在的我来说。作为一道前菜，我选择了全素的搭配，芥末酱和黑醋汁带来了不同口味的酸，奶油紫薯泥又略带甜味，配合着菌菇的鲜味，不错的前菜

法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包

2017年05月09日

作为一道模仿料理，我觉得蛮成功了，至少味道确实不错，特别是把水波蛋切开后蛋黄那个流出来与其他食材交融，美味一下子在味蕾上跳跃起来，几乎每个食材都是多汁的，口蘑，西葫芦，水果萝卜，鸭胸，再配上蒜香面包！

五珍时蔬塔配牛油果酱黑醋汁

2017年05月09日

同事把一个牛油果打成了酱，她说就是练练手，牛油果酱味道浓厚，偏油腻感觉，同时带有牛油果独特的味道。我就想着做一道菜，能在享受牛油果味道的同时，消除牛油果本身的油腻感，于是想到了搭配蔬菜。在看'食戟之灵'的时候，四宫的一道法式九珍蔬菜冻让我记忆犹新，也还原过，不过因为吉利丁不够多，导致最后定型不太好。又想起我们chef做的一道海味芒果塔的做法，还有杰米奥利弗用于意面的奶油鸡蛋芝士酱（用于定型），于是，三者结合，诞生了这道五珍时蔬塔。

莳萝柠檬香烤三文鱼中段配黄油芦笋

2017年05月09日

经过第一次的粗略制作，第二次做这道菜增加了芦笋作为配菜，强调了装盘。

三文鱼咖喱汤

2017年05月09日

作为一道还原菜，食戟之灵里叶山的这道菜可是让我难以忘怀啊，不过我没有做囊皮，还是喜欢直观一些

海味芒果塔

2017年05月08日

这道菜的主体是我们chef做的，后期的装盘是我自己想的，本来是想把这道菜放到作品里粗略的介绍一下的，但后来想了想，还是说一下怎么做吧，味道上海鲜的鲜味加上芒果的清甜，是道不错的前菜