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菌菇时蔬配奶油紫薯泥收藏
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所需食材
- 主料：
- 紫薯 5个
- 草菇 3个
- 香菇 3个
- 口蘑 2个
- 蜜豆 一个
- 辅料：
- 淡奶油 100ml
- 橄榄油 5茶匙
- 调味料：
- 盐 3茶匙
- 大蒜 2瓣
- 黄芥末酱 瓶装挤壶
- 黑醋汁 瓶装挤壶
- 黑胡椒粉 1茶匙
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法步骤
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步骤 1：
紫薯去皮蒸15分钟
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步骤 2：
口蘑一开四和草菇一起下锅煮熟
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步骤 3：
香菇切片，大蒜切碎。取一锅加热放入橄榄油，加入大蒜翻炒，待香味出来后放入香菇片炒熟
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步骤 4：
草菇取出切片
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步骤 5：
将草菇片平铺在烤盘上，半茶匙盐，半茶匙黑胡椒粉
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步骤 6：
把草菇放到焗炉下焗干上色
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步骤 7：
蜜豆焯水，去掉筋络
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步骤 8：
紫薯取出放入碗中 加入剩余盐和黑胡椒粉，淡奶油，接着用料理机打碎打均匀，不需要太细腻。取一勺在盘子上抹圆
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步骤 9：
装盘，挤上黄芥末和黑醋即可
小贴士
每种菌类可分开与紫薯酱一同食用，感受不同烹饪方法带来的不同菌类的口感口味。同时又有芥末和黑醋的酸刺激味蕾，再搭配蜜豆的清甜，近乎完美。黄芥末和黑醋汁不宜给的太多，以免让过浓的酸味破坏了整道菜味道的平衡
这是一道对自己的考验料理，从最开始的对菜肴食材的选择，搭配，到成熟，摆盘。一切从零开始思考。并且要在20分钟之内完成，可以说是一项艰巨的任务，对于现在的我来说。作为一道前菜，我选择了全素的搭配，芥末酱和黑醋汁带来了不同口味的酸，奶油紫薯泥又略带甜味，配合着菌菇的鲜味，不错的前菜
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