越南牛肉牛丸河粉 Pho

2017年02月17日

十多年前去巴黎的时候，叔叔带我在十三区的越南小馆里吃了一碗粉条儿，那时候一碗大概是8欧左右，对于第一次走出国门的我来说，这价格可真是让我大瞪眼睛。按当时的汇率这一碗粉条儿是80块钱，想想在北京吃上一碗美味的饸饹面也只不过5块钱。这使我的小小心灵开始对这碗粉条儿产生极大的期待感。不过最终让我念念不忘的，并不是因为价格，而是因为它的味道确实深入我胃，铭记我心，牢牢地锁在了我的小脑袋瓜里！牛肉，牛丸，高汤，河粉和几种配菜与调味汁的搭配恰到好处。这种混合的味道对我来说是前所未有的，自此便储存在我的味觉库里。后来北京有了Muse，让我一度找到了解馋的地方，再后来也尝试过很多不同的越南餐馆，但第一次吃的那个味道总是让我心心念。 菜谱当然不是从天而降的，每次想做点什么也是先做各种调查，找方子，看视频。这次看了好几个越南人的视频，尽管听不懂越南语，但基本领悟精神了，不过也不能摸着黑的做，网络上的方子还是挺多的，并且还发现了一个很有意思的内容 -The History of Pho。还真是什么都有个来龙去脉，美食也是有家谱的。据这篇文章介绍，Pho的诞生也是有着当时独特的历史背景的，Pho和生活在越南的中国人息息相关，Pho这个名字好像广东话的“粉”，而Pho的前身也被认为类似云南过桥米线。最终经过演变演变再演变，诞生了现在的Pho。各样美食都有它的流派，南方Pho和北方Pho又有不同之处，总而言之，言而总之，人们都会按照自己的口味去添加或者减少某些调味，没有一个东西是一成不变的。尊重传统，接收改变。 下面就接招儿吧~~~

贝果三明治 Bagels, lox & schmear

2017年01月09日

Bagels，有人叫它百吉饼，有人叫它贝果，在这里我还是叫它Bagels吧。A bagel并不仅仅是一个简单的面包圈，它蕴含着自己独特的历史和经历。据不完全记载，Bagels的身影最早出现在17世纪波兰的犹太群体，到了19世纪末，一些犹太人民移居到北美，Bagels也便在北美立足。大量的犹太移民集中在纽约，因此在那里Bagels开始崭露头角，并在保持原有姿态的同时与当地的文化相结合，最终确立了自己独特的风格。除纽约Bagels之外，另一个受大众喜爱的是蒙特利尔Bagels。他们都很有智慧的做出了一些改变，较之最初的Bagels，纽约Bagels变松软了，蒙特利尔Bagels变甜了。Bagels在纽约客的生活中扮演着举足轻重的角色，大家都宠爱它。只要你在纽约，便无法忽视它的存在。超市，便利店，面包店，Deli，甚至大街上到处都可以找到它。如果你去纽约，千万别忘了尝试一下真正的纽约Bagels。 贝果三明治 BAGELS, LOX&SCHMEAR; Lox是三文鱼，Schmear是涂抹在面包上的奶酪酱。这是纽约犹太人们发明的吃法，据说犹太家庭们通常周六晚上开始准备做Bagels，然后把Lox & Schmear当做周日的早午饭。而多年之后的今天已成为广受大众喜爱的美食，也是经典纽约小吃之一，快餐慢食皆美味！ 用你刚刚烤好的Bagels做一顿早午饭吧~

日式清汤五花肉拉面

2017年01月06日

我是一个拉面爱好者，对拉面要求特别苛刻，一碗好的拉面要同时有好的面，好的汤汁，还有过瘾的面头，缺一不可。只要看到拉面馆我就想去尝一尝。现在住在丹麦，没那么多拉面馆了，馋虫所逼，不得不钻研如何自己在家做拉面。经过很多的调查，我发现做一碗好的拉面非常不容易，需要很多很多的步骤，很多很多不同的食材，日本拉面看着简单，其实并不简单。在日本拉面馆千千万，每个拉面馆都有自己独家的秘方。我这碗拉面没有秘方，是根据我的调查和尝试自己研制的最精简的一个版本，个人感觉味道不错，大家可以试试哦。

鹰嘴豆泥&牛油果酱配蔬菜棍

2016年12月28日

托着下巴头脑风暴了一会，最终决定今天我们一家都要当兔子，啃蔬菜棒。当然不能光啃蔬菜棒了，还要配两种Dips蘸酱。这样就不觉得那么无聊了。今天我要做两种非常流行的蘸酱，牛油果酱 和鹰嘴豆泥，这两种蘸酱都是味道浓郁，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，营养价值可以说是高高的。并且在你只吃蔬菜的情况下，也很容易感到满足感和饱腹感，吃草也是可以过瘾的哦！ 鹰嘴豆泥 Hummus 来自于地中海以东的黎凡特，后来在中东地区广为流行。而现在在北美，北非，欧洲都成为到处可见的小吃。 牛油果酱Guacamole 来自于阿兹特克，也就是现在的墨西哥，是一个墨西哥的传统小吃或配菜。后来被传到美国，变成了一个流行的Party小吃。

奶油南瓜意大利面配煎鸡胸

2016年12月10日

厌倦了番茄肉酱面？吃腻了奶油汁意粉？那今天这个正好适合你。这是来自冬季的灵感，到处都在卖各种彩南瓜，奶油南瓜。所以我想那么就做一个南瓜酱汁的意面吧，再配上现在健康蔬菜排行榜上数一数二的雨衣甘蓝菜，绝对是一健康又美味的搭配。再点缀上核桃和柠檬。简直是什么都有了！ 什么？太素？还有意大利混合香料煎鸡胸来配哦，最适合想要营养，又要低卡，更要解馋的吃友了，看上去步骤多，但其实非行简单。试试看吧！告诉我你的感受~ 谢谢！

丹麦圣诞热红酒Gløgg

2016年12月06日

Fufu住在丹麦，一到12月丹麦人们就开始进入了圣诞状态，圣诞的味道充满整个丹麦，你真的可以问到圣诞节快来了。因为家家都开始做各种圣诞小饼干，也有人做圣诞蛋糕，蛋饼球 (长得像章鱼小丸子，但是是个甜点)，家人，朋友甚至同事会聚一起得特别地享受这个圣诞节前的时光，他们叫Julehygge，大概可以解释为，圣诞惬意时光。今天我做的这款圣诞热红酒也是一位尤为重要的角色，特别适合寒冷的冬季，味道香甜又很有一定的酒精。喝下去暖暖的，是我尝试过的最爱的热红酒。喝的时候放一点葡萄干和杏仁，一遍喝一遍吃着略带红酒味的葡萄干杏仁，真的是非常享受。如果你喜欢热红酒，喜欢鸡尾酒，我相信你一定喜欢这款热红酒，它简直太好闻了，相信我！我连做完热红酒的香料都不舍得仍，在家放了好几天，幽香缭绕。 甚至想晾干了做成香包随身携带呢！这个配方我参考了丹麦家喻户晓的美食大师Claus Meyer (也是全世界排名第一的餐馆NOMA的创始人之一)的配方，稍加修改。因为他的配方量比较大，我列的这个配方是一瓶红酒的量。希望你们会喜欢，一起感受一下丹麦的圣诞味道！

摩洛哥风味煎蛋

2016年12月04日

鸡蛋是早餐上镜率最高的食材之一，煮蛋，荷包蛋，炒蛋，蛋饼，鸡蛋羹等等，做法很多，但味道已经让人熟悉的不得了了。厌倦了这些吃法的时候，我总想寻觅一些新的尝试。有一次正在思考做什么早餐的时候无意间在网上找到了这个，据说是摩洛哥风味，做了一次，味道还不错，便成了我家的保留项目。 在这分享给大家，非常时候周末的早午餐，一家人睡个懒觉，起来吃一顿丰盛的早午餐。建议搭配：煎香肠、小沙拉、杂谷物面包、牛油果、奶酪、水果、咖啡或茶、果汁等 试试做吧，祝你们享受一个惬意的周末上午！

简单松软印度馕

2016年12月02日

之前发了一篇阿富汗风味烤茄子，这个馕是搭配那个烤茄子吃的。当然不仅仅可以搭配那个烤茄子，还可以搭配很多不同的菜色，这个馕的口感清淡，松软。可搭配：中餐炒菜，印度咖喱，蔬菜浓汤，沙拉等。百搭，亲和力强！ 刚开始分享食谱，欢迎交流哦~

阿富汗风味烤茄子

2016年11月26日

这个阿富汗风味烤茄子是我的阿富汗同学教我做的，试着做了两次，这次更成功。烤得软软的茄子和西红柿酱是一个完美的搭配，最重要要提的是那个酸奶酱。原味酸奶，无任何甜味，加上柠檬汁，蒜蓉和碎薄荷叶，味道真的棒及了。这三种味道混合在一起，真是一种不一样的美味，你们一定要试试哦！ 现在流行low carb diet 低碳水化合物减肥法，这道菜再适合不过了，全都富含蛋白质和维生素。可以算是减脂轻食。 但如果你最近不需要减脂，那么我的阿富汗同学推荐了，可以和馕一起吃，吃法就是摆一小块馕，然后把这个茄子+西红柿+酸奶一同放在馕上，wooooooow，真的特别好吃！试试吧！ 来自 hygge 手记