【小迷糊JOY】的厨房

自制油条不加碱

2016年03月29日

通常用来作粥的玉米渣，由于口感较粳米生硬，且缺乏黏稠感，因此一些“巧妇”会添加一些小苏打（即碳酸氢钠），使得熬制的玉米粥会更黏稠、更柔软。不但粗粮粥，就连一般的白米粥，有些人因为口感的喜好，也会习惯性地添加小苏打。此外，春夏季节吃蚕豆和青豆，由于豆皮比较坚韧，加水煮后会变黄。为了保持豆板的光泽和青绿的色彩，也有一些人会加入小苏打。虽然小苏打能够满足人们对食物的感官要求，但也可能会带来一些不良的后果。小苏打是一种白色碱性粉末，易溶于水。苏打粉经烹饪后会残留重碳酸钠，使用过多可致成品有碱味。如果剂量控制不当，人食用后会有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。此外，小苏打对食物中的营养素破坏也很大，如水溶性维生素C和B族，它们在碱性环境中很不稳定。本来这些维生素在中性溶液中加热已经损失殆尽。因此，人们在使用小苏打烹饪时应适可而止。

营养美味源于简单食材：红枣鸡汤

2016年03月15日

健康食谱：糙米团子

2016年03月14日

　　糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

淡奶油巧克力盆栽

2016年03月09日

黄桃罐头

2016年03月09日

黄桃，属于桃类的一种，因果肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，极易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

蜂蜜柠檬茶，一样的简单，不一样的酸甜

2016年03月01日

爱心早餐：一碗汤一张饼

2016年02月29日

懒人有口福之-- 香菇鸡肉小米粥

2016年02月25日

懒人有口福之--元葱焗南瓜

2016年02月24日

朋友送了个大南瓜，本想包饺子的，切开了看好嫩好嫩，不如分一半来做份元葱焗南瓜（zucchini）[愉快]

懒人有口福--超简易版砂锅酸菜豆腐鱼，美味！

2016年02月23日

快手烧茄子

2016年01月31日

简易版居家煎饼果子

2016年01月28日

快手鸡蛋疙瘩汤

2016年01月24日

美味姜撞奶

2016年01月22日

第一次做姜撞奶，好成功，好美味！姜撞奶是珠江三角洲的传统美食。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果。水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，且含有极有价值的成分，其脂肪、蛋白质、乳糖的含量高于黑白花牛奶，矿物质和维生素含量甚至是黑白花牛奶的数倍。关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。