山东滕州辣子鸡
2015年09月29日
身在北京，于我而言，这不是简单的一道菜，更多的是对家乡味道的怀念，对家乡老友的怀念，对家乡待客之道的尊重。鸡选用滕州当地黑腿小笨鸡，5个月左右大小，重量在3斤左右（带毛称），辣椒也要选用当地的薄皮辣椒。味道传承了鲁菜的咸鲜之道，又包裹着浓浓的辣味儿，值得一提的是，这种鲜辣椒的辣不会使人上火。这味道，才是儿时的记忆，才是家乡浓浓的人情味儿。这不是一道家常菜，更多是家庭聚会时必做的一道菜，是朋友相聚时必吃的一道菜。想念每次回家时被好友带着去一家装修并不豪华但绝对人满为患的馆子，点只辣子鸡，喝着啤酒，聊着人生；想念每次回家时家庭大聚餐，五个家庭，近20个人，红酒、啤酒、白酒全上，聊起小时候，聊起现在，聊起将来......在北京，每每想起那味道，只能让家人快递几只鸡几斤辣椒过来，好在厨艺还算过得去，做得出家乡的味道，以此来思念我的家人、我的朋友、我的故乡......
