山东滕州辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡一定要剁成小块，方便入味；用凉水浸泡2小时，中间换两次水，之后沥干水分。

• 步骤 2：

  辣椒切成小块，小米椒切段，备用。

• 步骤 3：

  葱切段；大蒜拍一下即可；姜切片；干辣椒掰成段。

• 步骤 4：

  热锅凉油，放入花椒、八角，小火炸出香味儿后捞出。

• 步骤 5：

  鸡块倒入锅中，大火不停翻炒，直至将鸡肉的水分炒干。

• 步骤 6：

  加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒，炒至可以闻到葱姜蒜干辣椒的香味儿。

• 步骤 7：

  加入料酒，继续翻炒，直至料酒全部挥发。

• 步骤 8：

  加入米醋，还是继续翻炒，之后的步骤就不需要全部炒干了。

• 步骤 9：

  加入糖，继续翻炒。

• 步骤 10：

  再依次加入生抽、老抽，继续翻炒。

• 步骤 11：

  待鸡肉上色后，加入少量热水，大火炖3分钟。

• 步骤 12：

  待汤汁浓稠时，加入辣椒、小米椒、盐，继续翻炒，直至辣椒看起来有点儿蔫儿了。

• 步骤 13：

  淋出锅前再淋少许米醋，翻炒几下后关火，加入香菜。

• 步骤 14：

  香喷喷的辣子鸡出锅了～～～