北海道吐司 | 手工揉出手套膜

2019年02月16日

最近在攻克吐司，终于手工揉出手套膜了，面团含水量高是关键，这次用的是中种法，即先制作中种面团，发酵至2-2.5倍大后，再继续制作，感觉成功率挺高的，大家可以一试。 这次还拍了制作视频，豆果好像传不了视频？观看地址：https://www.bilibili.com/video/av43669234。或关注公众号：错过太阳，也能看到视频和图文教程 配方参考：Claire的烘焙life，克数是精确到0.1的。如果使用的电子秤不能精确到0.1g，就四舍五入一下吧，影响应该也不大。

柚子玛德琳

2017年11月17日

最近家里买了半麻袋柚子屯着吃，于是想着做一点柚子相关的甜点，打开君之的书翻了翻，要不做个柚子玛德琳吧，原味玛德琳加的是柠檬皮，那我就把柠檬皮换成柚子皮试试。正面上色有点过头，味道嘛我觉得可能加柚子茶酱会更浓郁一些。

特浓奶香果酱酥饼

2017年09月11日

啊呀呀太久没发方子了，实在对不住！ 这是一款很简单的小酥饼，奶味浓郁，口感酥松，依然参考君之的方子，上面的果酱可以任意放自己喜欢的口味~我放的是百香果酱，颜色和饼干比较接近，想要外表好看一些的话可以放蓝莓酱、草莓酱这些颜色比较深的。

经典款泡芙（如何成功制作空心泡芙）

2015年08月24日

第一次烘焙做的就是泡芙，那会儿看了顶级厨师里做的拔丝泡芙塔，心血来潮做了一个小型泡芙塔的给好友当新婚礼物。泡芙制作过程看似繁琐，要先烤泡芙皮，再做内馅，然后填充进去，其实要点掌握了制作要点一般没什么问题，想做的小伙伴们心动不如行动，成品烘烤出来的那一刻，成就感满满。

冰火菠萝油（附菠萝包做法）

2015年06月29日

面包处女作先给了菠萝包。做过多种饼干蛋糕，一直没勇气尝试面包，直到看了君之出的菠萝包教学视频，下定决心一试。手工揉面果然是件体力活，揉得一身汗。不过看到成品还是觉得很值得的~外婆吃了赞不绝口，说比店里卖的要厚实。这次美中不足之处是酵母没有选对，用的是适合发馒头的低糖酵母，所以发得不算特别好，制作面包应该用高糖酵母，大家一定要注意这点。

提拉米苏（硬身版）【附手指饼干制作方法】

2015年06月07日

终于试做了这款经典意式甜品——提拉米苏，比较适合有点烘焙基础的小伙伴~仍然是君之的方子，一次成功，唯有不足之处是觉得内部的手指饼干放少了，下次可以增加量。做这款甜品的时候正好是哆啦A梦Stand by me电影上映，80后童年时代经典的卡通形象，于是剪了一张哆啦A梦的镂空图做糖粉筛子，没经验用了一般的A4纸，所以筛出来效果一般，凑合看吧~提拉米苏制作步骤较复杂，需要耐心制作哦~

香蕉巧克力玛芬（麦芬）蛋糕【超简单】

2015年05月16日

家里每次买香蕉都容易放过头，熟透外皮发黑的香蕉用来做甜品倒不错，学君之做这款玛芬，和其他玛芬一样，操作也很简单，适合怕麻烦的小伙伴~这款口感比一般的玛芬要绵软，同事吃了赞不绝口！

咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】

2015年04月22日

这款蛋挞也是参考君之的方子，制作快捷简单，因为蛋挞的皮不是用的千层酥皮，但味道也不错！适合懒得折腾的小伙伴~算是懒人版蛋挞吧~图片里配的饮料是百香果果汁加蜂蜜

芒果芝士蛋糕

2015年04月02日

前段时间家里芒果很多吃不完，于是想干脆拿来做芒果味的芝士蛋糕。参考君之的方子，不需要烤箱，制作也不难，应该算是一款慕斯蛋糕吧。切掉一块，用蓝莓当眼睛，再放几颗车厘子，组成吃豆子游戏^_^

重油枣糕

2015年02月02日

我很喜欢红枣的香味，这独特的香气对我来说，是幼时的记忆。记得那时候外婆经常会炖红枣汤给老爸喝，不用进厨房就能闻到甜甜的味道，让人充满期待。等我长大后，知道了枣糕这样点心还是在青岛念书时，山东应该是盛产红枣吧，所以小卖部里枣糕是很常见的食品，很多同学也会买来当早饭或者零食。这款重油枣糕，制作过程略复杂，还是使用君之的方子，减少了红糖和白砂糖的用量。

重乳酪蛋糕（重芝士蛋糕）

2015年01月15日

每次在外面吃重乳酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~

开心果黄油饼干

2014年05月02日

按照君之的方子做的一款咸味饼干，开心果一般都爱，加上里面的黄油是加热后变色的，所以风味独特，值得一试！

玫瑰司康

2014年04月21日

司康，是很经典的英式下午茶小点哦，记得当时在英国有吃过，虽然是超市买的，但味道也不错啦！见惯了蔓越莓、葡萄干口味的司康，玫瑰司康是不是很新鲜？这也有按着君之的方子做的啦，同样减少了糖量。司康其实是制作很简单的一种点心，做过就知道。

凤梨酥

2014年04月14日

按照君之的方子做的，减少了麦芽糖和细砂糖的量，做出来甜度适中。手工凤梨酥绝对是技术活，需要耐心细心，像我这种动作慢的，花了一下午加一晚上的时间，才做了20个…终于理解手工凤梨酥为何卖得贵了！

韩式泡菜（辣白菜）【超详细版】

2014年01月18日

第一次做辣白菜应该是心血来潮吧，因为喜欢吃泡菜，也喜欢做美食，于是收集了各种制作泡菜的方子，再结合自身的偏好开始制作。今年已经是第三年做了，冬天就适合做泡菜！每次做3-4颗白菜，分享给亲朋好友，大家都很喜欢吃啊！