重油枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  干红枣去核（窍门见后面的小贴士），隔水蒸熟后，一半捣成枣泥，一半切碎，备用

• 步骤 3：

  可以用塑料袋包着擀面杖来把红枣捣成泥，比较方便。鸡蛋全部蛋黄蛋清分离，待用

• 步骤 4：

  黄油切小块软化后加入红糖和盐，用电动打蛋器打发

• 步骤 5：

  黄油打至体积膨大成羽毛状后，一个一个地加入蛋黄，继续混合均匀打发

• 步骤 6：

  加入枣泥，用刮刀拌匀，使其充分混合

• 步骤 7：

  在蛋清里分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡

• 步骤 8：

  把一般的蛋白加入黄油中，上下翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，同样上下翻拌均匀

• 步骤 9：

  面粉和泡打粉混合，过筛后加入黄油糊中，同样翻拌均匀，再加入红枣碎拌匀

• 步骤 10：

  在烤盘中铺一层油纸，把蛋糕糊倒入，用刮刀尽量抹平表面

• 步骤 11：

  放入烤箱中层，上下火195度（我的烤箱温度偏低，一般185度），25分钟左右，至蛋糕表面金黄即可（可以用牙签戳一下蛋糕，取出部分没有残留就表示蛋糕烤熟了）

• 步骤 12：

  放凉切块就可以食用啦~