扣碗蒸肉#盛年锦食·忆年味#
2017年01月01日
临近年根,年味愈浓,家家户户都在忙着置办年货,在外上班的我只能盼着早点放假回家过年。想着家里爸爸妈妈准备的各种美味,就要流口水,最最想念的就是那一碗地锅蒸肉了。
每到年底,家家户户都会买好多肉,斩成大块,放在地锅里煮,我们那叫做毛肉,将肉块全部煮熟后,捞出存放在大大的肉盆里,大年初二之后开始招待来亲戚朋友,将煮熟的肉块顺着切片,整齐的码在蒸碗中,鸡、鱼、肉都有,放在地锅里开始蒸,这道菜最为费事,一般都一早坐上锅,小火蒸一上午,中午吃饭的时候取出,倒扣在另一只碗中,俗称扣碗,这道菜才算完成,一上午的时间都凝聚在这碗肉上,夹一块放进嘴里,真的会入口即化,满口留香,一点也不油腻。
想着回家还有些时日,自己先做来解馋,没有了地锅总是少了一些味道,时间也缩短了,不过总算能稍平复一下回家过年的心情。