意大利圣诞节必吃的传统米兰水果面包Panettone【潘妮托妮】
2011年12月18日
Panettone是源自意大利米兰的节日甜点,很多意大利家庭的传统就是在圣诞节早晨一边喝咖啡吃panettone,一边拆礼物。既然是一年一度的重头节目,这面包可以说是塞满了好东西:黄油,各式糖渍果干,干果,烈酒,和不少糖。大量的糖和黄油都会影响酵母的发酵速度,更何况传统的制作方法是用天然酵母,又是温度低的冬天做,所以经常需要花几天时间来制作这个“年货”,还好经过长时间发酵的成品可以保鲜很久,从圣诞一直吃到新年,而且组织会很蓬松,不像面包,倒是类似蛋糕。
Panettone做成圆筒式的造型。烤后的面包需密封存放2天左右,当所有味道充分混匀后,更能散发面包特有的风味与迷人的香气。