【love双双】的厨房

儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦

2013年06月02日

山楂产品现在是花样翻新，无花八门，不过，我们最爱的还是那串香脆酸甜的冰糖葫芦。红彤彤的山楂果，排列在竹签上，外面裹上晶莹剔透的糖稀，煞是惹人喜爱！除了好吃，爱吃，魂牵梦绕的，还有儿时的那点回忆。小时候，坐在爸爸脖子上，挤在人群中逛庙会，买新衣，看杂耍，吃各种平时吃不到的小吃，当然，最爱的还要数那串冰糖葫芦！小心翼翼地舔着外面包裹的糖稀，糖吃的差不多了才舍得下嘴咬里面的山楂，那个酸啊！酸的叫人打哆嗦，吃完了糖葫芦，就再也吃不了别的东西了——牙都倒了！现在，爸爸不在了，庙会不再办了，剩下的，只有冰糖葫芦了！

轻松自制休闲时期小零嘴——烤棋子

2013年05月28日

棋子，不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等，而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。是年底农闲时，农家大锅里面炒出来的美味小零嘴。平时农忙，家长是没空给我们炒的。只有到了年底，农闲时，才有空给我们做点，解解馋。那个时候没有烤箱，用普通的锅子来炒，很容易将其炒糊。所以，聪明的妈妈用杂粮面粉打底，用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理，面粉集聚热量，保温性好，将热量传导给棋子，慢慢将棋子烘熟，但是又不会炒糊。后来，搬家出来，自己也渐渐大了，嘴馋的时候，变自己试着用妈妈这个方法来做。没想到真的非常简单，面粉炒到最后，都糊掉了，不能再用，但是，棋子的上色却非常到位，但因为棋子本身是煎过的，表皮本身不粘，也不会粘上糊掉的面粉，不会沾染糊味。棋子，用少量的牛奶和面，主要是鸡蛋和油，所以香酥脆，还有十分奶香味，让你吃起来停不了嘴儿。利用现代化的烘焙工具，少了炒面的繁琐，定时、定温，十五分钟，即可吃到香脆的棋子了！连妈妈看了也说：真是太方便了，想起我们那个时候，每次还要浪费很多的面粉，抡铲子抡的胳膊疼！

包子好看，全在摺上——猪肉小包

2013年05月27日

俗话说：包子好吃，不在摺上。可双双却想说：包子好看，全在摺上。包子褶子，是双双最头疼的问题，因为，我捏的不好看！视频看过不少，发现人家捏起来简单，自己动手操作，就来了难度。于是乎，只能这样安慰自己——包子好吃，不在摺上。今天介绍一款超级简单，但是好吃的猪肉馅儿做法，褶子捏不好的童鞋，一定要来看看，能否搬回颜面，就靠它了！有童鞋说我包的好看，其实，我是挑了一个最漂亮的，摆在明处而已！今天的包子馅儿，是纯肉丸儿的，没有一点其他蔬菜的掺和。很多食物需要使用肉馅，要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。今天的包子肉馅里面，双双搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝！水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲。

如何挑逗小朋友的胃——莲藕团圆丸儿

2013年05月24日

双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳！特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友！

糖醋里脊

2013年05月23日

周末，小外甥来家里吃饭，双双特意找了个小孩子爱吃的菜来招待他。双双选定的是——干炸里脊，以及糖醋里脊。干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那么，这道菜最适合你了！原料少，易采购，做法简单，最主要是，人见人爱，男女老少都爱吃哦！经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！挂上酸甜酱汁的干炸里脊，迅速变身为糖醋里脊喽！糖醋汁，我已经写过多次了，遵循1、2、3、4、5的原则，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，粗了这个之外，为了讨小孩子喜欢，另加两勺番茄酱，颜色和滋味更讨喜。

街头小吃变身营养早餐——烤蛋堡

2013年05月22日

烤蛋堡，是街头的一种小吃，小推车一辆，一个蛋堡炉，里面会添加肉馅、蔬菜等，看起来蛮丰富也挺营养。不过，我不敢买来给孩子吃，不放心他们的用料，不放心他们的卫生条件。其实，想来这个蛋堡的做法也就一般，煎了一个夹心荷包蛋而已。自己动手，一样可以做出营养美味的蛋堡。最最重要的，孩子吃起来，那才是真正的营养放心不是？烤箱烘烤，设定好温度，完全不用自己照看，15分钟，就能烤出这外焦里嫩的香酥蛋堡。切开来看，鸡蛋还属糖心，口感不容置疑。吃时淋上番茄酱或者甜辣酱，非常讨小盆友的欢心，两个蛋堡入肚，外加一杯牛奶。街头小吃就这样变身家庭餐桌营养早餐了！妈妈们，心动没?

更适合母亲肠胃的烫面苜蓿盒子饼

2013年05月04日

母亲节到了，亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧！烫面，不仅口感好，还利于消化，更适合老年人食用！这个周末就是母亲节了，急匆匆赶制这道烫面面食，送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们！儿时，妈妈在家务农，与她的印象，仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。后来，对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴，和临行路上的叮咛。父亲去世后，感受到母亲的坚强和伟大，一个人的双肩挑起家庭的重任，将我们兄妹三人培养成人。现在，她虽然双鬓斑白，但依然忙碌着。照顾孙子，拾掇她的小菜园。她只要开心，就是我们最大的幸福！养儿方知父母恩，为了我儿时的无知；为了我年少时的叛逆；为了母亲满头的白发。周末，要对我的妈妈说：妈妈，我爱你，您辛苦了！祝全天下的妈妈们——节日快乐！

干煸菜花

2012年04月19日

本菜谱转自双双。原文请移步：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0102dzq3.html

巧用剩馒头做儿童爱不释手的蔬菜球——菠菜刺球

2012年02月12日

今天的这个菜，实是为了消耗一个剩馒头而为。想着用细小的馒头丁包裹蔬菜，既让孩子吃到新鲜的蔬菜，又可以消耗掉馒头。当想到咬开一个团子，露出翠绿的颜色，便心动不已。周末按照想法炮制出来，一个一个小巧的馒头粒裹起菠菜，就像刺猬的小毛刺，可爱的很。双双给他取了一个可爱的名字——刺球。我问俊良好吃不，人家对我还拽了一个词“入口即化”。俊良说，外面的馒头粒，很脆，很香，而里面的菠菜，则分外软嫩鲜嫩，有入口即化的感觉。选择巧妙的方式，将一团新绿包裹其中，让孩子爱上蔬菜，营养均衡，真是一举多得呢！

蜂蜜橙汁拌莲藕

2012年02月06日

节日期间大量的肉类、油炸食品，再加上三餐不规律，肠胃超负荷运转、功能紊乱，所以，节后大多数人都热衷清肠、养胃、排毒。经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，造成营养失调。初春季节，各式蔬菜、野菜都多起来，这个季节，一定要多吃新鲜蔬菜，凉拌、清炒、煮·汤、做馅均可。据唐代名医孙思邈《千金方》记载：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”中医认为，春天应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等，有利于发寒散邪，扶助阳气。用蜂蜜和橙汁熬成浓稠的汤汁，浇淋搅拌莲藕和芹菜，凉拌出酸甜可口的凉拌菜，清脆可口。甜滋滋的味道，清爽的口感，能够一网打尽家人的芳心，即便小孩子也不例外！一上桌便被小孩子当做甜食哄抢一空，第一次做的凉拌素菜如此招人喜爱呢！

节后刮油清肠吃煮菜更合适——清汤娃娃菜

2012年02月04日

娃娃菜比普通大白菜鲜甜，少梗。富含维生、硒和叶绿素，还含有丰富的纤维素及微量元素，热量含量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分。娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，特别是经过炖煮的娃娃菜，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。上汤娃娃菜，是我听得最多的，却从没机会吃到，自己在家炮制，也苦于不知滋味和品相。自己寻摸着，吊了个汤，煮了下着娃娃菜，权当自己发明这道双双牌的高汤娃娃菜吧！

帮小孩子开胃的水果沙拉——酸奶水果沙拉

2012年02月03日

过年，忙坏了贪吃的孩子们，好吃的糖果、美味的菜肴、香脆的干果、酸甜的果汁饮料，平时不允许多吃多喝的，过年都卯足了劲，一次过个瘾！几天过后，肚子里面的脂肪堆积，消耗少，小嘴巴便开始刁钻起来！这个不吃，那个不爱，三两个一群，撑架子和大人们对着干：吃不下，我要玩去了！这说的，其实是我家的三个小家伙，俊良肚子堆积的脂肪层最厚实！他这几天也对吃食丧失了过往的热衷，动几下筷子就领着弟弟妹妹玩游戏去了！沙拉酱热量比较高，我将其换成了酸奶，更加健康、开胃！酸酸甜甜的味道，很讨小朋友欢心，不一会一盘水果沙拉就见了底。草莓摆盘，更加美观，上面没有酸奶和蜂蜜，吃的时候再淋上酸奶即可。红艳艳的草莓上，挤上雪白的酸奶，是不是很美呢？

巧花心思做更魅惑红薯——烤红薯

2011年08月11日

这个可以说是迷你版地烤红薯，小巧玲珑，可爱至极。表皮经过烘烤，就似烤地瓜一般紧致，掰开来，内馅又软糯香甜，奶香味十足！适合给宝宝做辅食；给儿童做小甜点（俊良的话说，饭后小甜点）；给大人做小零食。另外注意，一定要细细的品，才能品出滋味，一口一个，很快就吃光光哦！我做了两盘，没注意的，没了！下次一定细细品滋味！

黑芝麻戚风

2010年08月01日

前一段时间一直在研究戚风蛋糕，方子都是自己瞎写的。后来在网上看到了日本大师赤堀博美的《超Q润戚风》（电子书），好多的戚风版本啊！我已经试过几个了，真的好吃，比普通的戚风要润好多。等我发完了这个就开始和你们一起研究Q润戚风，将戚风进行到底！

水果刨冰

2010年07月16日

俊良放假了终于进入暑假了，虽然考试不是很好，但是也过得去！所以，我决定放他一马，让他好好过他的暑假生活。不过这个家伙也闲不到哪里去，白天去跆拳道馆练习跆拳道，吃晚饭跟他爷爷一起骑自行车，晚上还要写老师布置的暑期作业，貌似比上学的时候还忙呢！今天晚上俊良骑自行车回来，热的满头汗，我决定做一个刨冰给他解渴，降温！说起刨冰，我可有着丰富的制作经验哦！我大学毕业的那年暑假，买了一套刨冰设备，在我家楼下的市场卖过刨冰呢！现在想想，还真是佩服我自己呢!炎炎酷夏，我一个人顶着日头，用力的摇着刨冰机，这幅画面你想像的出来不？那个时候的我，可是一股子劲头呢！卖了一个月，虽然一分钱也没有赚到，只是买回了当时我的全部设备而已。不过，我赚到了一辈子的回忆哦！到了现在，有机会我就会跟我的同事、朋友吹胡我的经历呢！这个刨冰，我只是用擀面杖敲碎，所以有很多大的冰喳，吃起来嘎嘣嘎嘣的超级过瘾哦！嘿嘿！你们也来试试吧！