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酱汁茄排收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 2根
- 猪肉馅 半斤
- 糖 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 味精 少许
- 香油 适量
酱汁茄排的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，掰去蒂。（图一），用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右（图二）。猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味。（图三）将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊？（图四）
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步骤 2：
茄子用同样的方法全部处理好。（图五）青红椒切丁，蒜切末，备用。（图六）生抽、水、少许盐，白糖调汁备用。（图七）少许湿淀粉糊备用。（图八）
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步骤 3：
锅内放油，加入茄子两面煎软。（图九、十）将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止。（图十一）收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。（图十二）
小贴士
1、茄子一定选择长根的，圆的做出来不好看啊！
2、肉馅可以事先调好味道，腌一会。
3、喜欢吃肉可以多填点，不喜可以少放。
4、酱汁事先调好，倒入锅中之后再炖一会，让茄子入味，也可以收汁，所以酱汁不能太少了。
5、青红椒是为了点缀的，你可以*发挥，换个花样也可以。
