经典白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将半只鸡洗净待用。用砂锅（因为保温效果较好）装足以浸没鸡的水烧开，再将鸡放入。

• 步骤 2：

  待水再次烧开，大火煮两三分钟后就熄火，盖上盖焖20分钟左右。

• 步骤 3：

  20分钟后将鸡捞出放入准备好的冰水中冰镇10分钟左右，这样能使鸡皮紧实，口感爽脆！

• 步骤 4：

  将沙姜、蒜瓣拍碎、剁碎！

• 步骤 5：

  起油锅，加入适量的油，转小火放入剁好的蒜瓣和沙姜翻炒一下，再加入盐、生抽、蚝油和芝麻油，根据各人口味调节一下即可，待有泡一冒起就熄火。

• 步骤 6：

  将冰镇好的鸡捞起斩件装盘，再淋上调好的酱料淋上即可！

• 步骤 7：

  成品图