紫薯本身就长的很诱人,至少我个人是这么认为滴.呵呵,正好自己又是小面包控,所以紫薯味的面包卷当然是不能错过的啦.
紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素.
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紫薯面包卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面团材料：
- 高筋面粉300克
- 熟紫薯泥90克
- 奶粉8克
- 糖40克
- 盐3克
- 鸡蛋30克
- 水120克
- 酵母粉4克
- 黄油300克
- 馅料材料：
- 熟紫薯泥250克
- 细砂糖30克
- 鲜奶油50克
紫薯面包卷的做法步骤
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步骤 1：
将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和鲜奶油，放入冰箱冷藏待用。
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步骤 2：
除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团。
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步骤 3：
加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状。
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步骤 4：
将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。
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步骤 5：
面团体积为发酵前的5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成。
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步骤 6：
将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟。
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步骤 7：
将小面团搓成上粗下细的水滴型。
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步骤 8：
擀开成一个大的水滴型面片。
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步骤 9：
铺上紫薯馅料。
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步骤 10：
从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。
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步骤 11：
1把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵
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步骤 12：
1二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。
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步骤 13：
1烤箱180度烤焙12分钟左右就OK！
