紫薯面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团。

• 步骤 2：

  加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状。

• 步骤 3：

  将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

• 步骤 4：

  面团体积为发酵前的5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成。

• 步骤 5：

  将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟。

• 步骤 6：

  将小面团搓成上粗下细的水滴型。

• 步骤 7：

  擀开成一个大的水滴型面片。

• 步骤 8：

  铺上紫薯馅料。

• 步骤 9：

  从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。

• 步骤 10：

  把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵。

• 步骤 11：

  1二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

• 步骤 12：

  1烤箱180度烤焙12分钟左右。