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蔓越莓松软包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 110克
- 牛奶 62.5克
- 糖 12克
- 鸡蛋 13克
- 酵母 1.5克
- 高筋粉 110克
- 牛奶 62.5克【酌情增减】
- 糖 12克
- 鸡蛋 18克
- 酵母 1.5克
- 盐 2.2克
- 玉米油 16克【也可以用20克黄油】
- 蔓越莓干 适量
蔓越莓松软包的做法步骤
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步骤 1：
将中种所有材料 【高筋粉110克 牛奶62.5克 糖12克 鸡蛋13克 酵母1.5克】 揉制成团，稍具光滑，室内温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】，入冷藏室冷藏17小时备用。
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步骤 2：
中种撕成小块，跟主面团【高筋粉110克 牛奶62.5克【酌情增减】 糖12克 鸡蛋18克 酵母1.5克 盐2.2克 玉米油16克【也可以用20克黄油】 蔓越莓干适量】除油，蔓越莓干以外的材料揉制成团，加入油继续揉制摔打至扩展阶段，加入蔓越莓干揉匀。
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步骤 3：
面团放面盆内，盖上保鲜膜放至温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】。
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步骤 4：
取出排气，分割成六份，分别滚圆松弛20分钟【盖上湿润笼布或者保鲜膜】。
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步骤 5：
取一个面团，擀成长舌状，翻面卷起，捏紧收口处。
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步骤 6：
放入烤盘内，放温暖处发酵俩倍大。
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步骤 7：
用刮胡刀片轻划几刀，刷过筛好的蛋液。
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步骤 8：
入预热180度的烤箱，20分钟中层上下火烤制。
