潮式卤鹅掌的做法步骤

• 步骤 1：

  将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。

• 步骤 2：

  将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

• 步骤 3：

  另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。