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步骤 1:
将加州鲈洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。
步骤 2:
起一滚锅,水滚后将作法1的加州鲈入锅汆烫,约5秒后取出,放置于蒸盘上。
步骤 3:
将红麴蒸酱淋在作法2的加州鲈上,封上保鲜膜,放入蒸笼内以大火蒸约15分钟,取出撕去保鲜膜即可。
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