老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切丁（我刀工不好，切成了丝）

• 步骤 2：

  

  冷水和面，用筷子边搅拌边倒水，用手用力和面

• 步骤 3：

  

  和好面用湿布醒面20分钟，撒上干面粉，揉一揉

• 步骤 4：

  

  用擀面杖擀成一大片面饼，包后均匀，注意面饼上撒上干面，卷起来，用切面刀切成丝

• 步骤 5：

  

  切成丝用干面加进去，抖面，防止粘连

• 步骤 6：

  

  土豆切成丁，可以加进肉酱里面炒（根据个人口味（

• 步骤 7：

  

  洋葱切丁放精肉酱里面炒（根据个人口味）

• 步骤 8：

  

  豆瓣酱（海天的）南方没有六必居，加点适量的水搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  炒酱，先将肉丁炒熟，捞出后，炒土豆丁，和洋葱丁，最后加入肉丁，翻炒几下，加入调好的酱汁，最后加两碗开水末过肉酱和配菜，加入冰糖和料酒还有十三香（我没有八角桂皮，根据个人口味）少许盐，和酱油，不停的搅拌，粘稠后出锅