薏仁绿豆刨冰的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆洗净泡水约5小时使其膨胀，沥干，加水至盖过绿豆的水量，煮至沸腾后将水倒除，重新加入盖过绿豆的水量，煮至用手指压碎的软度，即可熄火并沥除水分备用。

• 步骤 2：

  将作法1的绿豆与细砂糖、麦芽用小火同煮，过程中须不断用木杓从锅底往上翻拌均匀，直至糖水蒸发为止，即为蜜绿豆备用。

• 步骤 3：

  枸杞与少许果糖拌匀备用。

• 步骤 4：

  薏仁洗净泡水约3小时使其膨胀。加入盖过薏仁的水量煮至柔软，将水分沥除，与适量果糖拌匀备用。

• 步骤 5：

  碗中先铺上适量的作法2∼4材料，淋上适量炼乳，再剉入刨冰，再淋上适量炼乳，铺上适量作法2∼4的材料即完成。