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芝麻酥饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.黑芝麻粉550公克
- 熟面粉30公克
- 绵白糖200公克
- 猪油200公克
- 黑麻油20公克
- 2.高筋面粉180公克
- 低筋面粉120公克
- 糖粉60公克
- 猪油105公克
- 盐3公克
- 水135㏄
- 3.低筋面粉300公克
- 猪油150公克
- 4.黑芝麻少许
芝麻酥饼的做法步骤
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步骤 1：
将材料1拌匀成糰状，分割成每个25公克的芝麻内馅，搓圆备用。
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步骤 2：
将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面糰至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
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步骤 3：
将材料3拌匀糰，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
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步骤 4：
将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿捲2次后再松弛20∼30分钟。
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步骤 5：
把油酥皮略压扁，包入芝麻内馅，整形成圆形，收口朝下，稍稍压平，表面刷蛋水，沾上少许黑芝麻，放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤，烤约20∼25分钟，至表面呈金黄色即可。
