白菜鸡肉饺的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净并切、剁白菜。对于剁好的白菜会产生多余菜汁的问题，后面有来自老妈的好方法分享给大家。

• 步骤 2：

  在切剁白菜的同时化好从冰箱里取出的鸡腿肉、让木耳及香菇泡发。这样不会浪费时间。 1.豆豉、生姜及葱叶一起剁碎； 2.泡发好的木耳及香菇干切成小丁。

• 步骤 3：

  肉馅调味步骤依次：植物油（当时老妈说先放植物油进肉里可以解决白菜容易出汤导致饺子漏的问题，事实证明的确好用）-鸡蛋-盐-酱油-生姜葱豆豉末（豆豉本地比较喜欢用，此项自选）-木耳香菇末-鸡精。按同一方向搅拌，如果时间充足可以静置肉馅5分钟左右后再放入白菜。

• 步骤 4：

  5分钟（这5分钟可以用来和面）后放入白菜，还是按照调肉馅时同方向搅拌，喜欢可以滴几滴香油。这一过程就会见证饺子馅从黑糊糊到看起来流口水奇迹的发生。搅拌好后可以继续放置5分钟左右（这5分钟应该已经完成和面及短时醒面了）。如果是新手，可以先把馅儿放入冰箱保鲜里，再继续和面。

• 步骤 5：

  包饺子环节，样子没有具体要求。和面用的是凉水，我的小妙招是和面时盆里不留干面但又不黏时就是可以把面们聚在一起成团儿的时候。老妈擀皮，我和侄女包饺子。

• 步骤 6：

  50%的成品，下一步开煮啦。

• 步骤 7：

  煮饺子我一直不会，我的方法就是尝……一下。今晚老妈负责煮，我的观察饺子熟的标志一：饺子都会浮起来，标志二：老妈用手摁一下饺子可以摁得动。然后，装盘喽。

• 步骤 8：

  我有一个好习惯延续至今，就是吃什么馅儿的饺子都放醋，猪肉酸菜馅儿也不放过。这个习惯现在已经由两个小侄女分别继承，哈哈。

• 步骤 9：

  老妈把面和多了，装袋放进冰箱保鲜，留着下次面食用。其实，冰箱里放过的生面团反而更好用。 以上就是白菜鸡肉（木耳香菇）饺的步骤啦。

• 步骤 10：

  成品