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富贵餮珍：三杯鸡收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 375克
- 香油 一杯
- 料酒 一杯
- 酱油 一杯
- 姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 少许
- 白糖 半大匙
- 干辣椒 少许
- 香草 适量
富贵餮珍：三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡洗净切成块汆水，姜洗净切成片；
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步骤 2：
坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣，辣椒等配料煸炒；
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步骤 3：
加入料酒、酱油、白糖、少量盐半杯水炖20分钟；
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步骤 4：
汁浓时熄火，加入香草炒匀即可。
小贴士
1. 薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。
2. 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。
3.菜成后可以放在米饭上搅匀同吃，香味更棒。
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
注：香草又叫罗勒或者九层塔。北方没有的话可以不加的。味道不同而已。
