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魔芋仿炒粉皮收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 魔芋块 2包
- 胡萝卜 半根
- 烤鸭架碎肉 3勺
- 小葱 半把
- 大蒜 6瓣
- 姜末 1勺
- 洋葱碎 4勺
- 红辣椒碎 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 半勺
- 糖 1勺
- 黑白芝麻 1撮
魔芋仿炒粉皮的做法步骤
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步骤 1：
买的块状黑魔芋，用了两块
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步骤 2：
纵向切成很薄的长条，类似粉皮越薄越好
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步骤 3：
开水中加入料酒，去掉魔芋腥味，大火八分钟。
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步骤 4：
热锅凉油，放入剁碎的胡萝卜洋葱鸭肉大蒜红辣椒，小火煸炒出香味，胡萝卜和姜末变色。
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步骤 5：
倒入煮过的魔芋粉，生抽，蚝油，盐，糖，大火煸炒5分钟，加水，小火焖煮十分钟。魔芋奈煮，可以多煮更入味。
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步骤 6：
大火收汁，撒入切碎的小葱黑白芝麻翻两下，关火盛盘。
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步骤 7：
成品1
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步骤 8：
成品2
小贴士
1. 第一遍煮魔芋必须放料酒或者黄酒，魔芋本身有腥味可以去掉。
2. 胡萝卜是因为鸭肉有油可以释放胡萝卜里面的脂溶性维生素，补充营养放的，并不是必须放。
3. 鸭架肉经过烘烤后有股烧烤的香味，比鲜肉要好，魔芋本来就跟鸭肉和腊肉是经典搭配，其他肉类效果不如鸭肉。
因为要减肥，所以把所有高淀粉的细粮都戒了。突然发现各种形态的魔芋代替米粉，粉皮，凉粉，粉丝是不错的选择，魔芋口感略弹，少了那种淀粉的粘腻，有些区别，但是0热量吃起来毫无压力，故而发明了这道菜。
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